剩饭重热后再吃不利健康

2020-05-30 18:29:01

剩饭重热后再吃，或将剩饭炒了再吃——很多人以为这样既卫生，又勤俭。其实，剩饭重热后再吃难以消化，长此以往可能引发胃病。

让我们先来看看米饭中所含的主要成分淀粉是怎样在体内消化吸收的吧。

首先，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。

其次，是在小肠内由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续将糊精和麦芽糖分解为单糖，供肠黏膜细胞吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最后变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体的消化酶比较容易将这类糊化的淀粉分子结构水解。但是，糊化的淀粉冷却后，淀粉中的分子重新排列并排出水份，产生“离浆”现象，这叫做淀粉的“老化”。

老化的淀粉分子即便重新加热，哪怕温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。淀粉的老化结构状态，下降了人体对它的水解与消化能力。所以，长时间食用这类冷后重热的饭，容易产生消化不良和胃病。

食物有可能增进健康，但是不良的饮食方式则一定会断送健康。据调查，膳食失衡、饮食不节引发的疾病已成为主要死亡缘由。因此，如今对“病从口入”的理解已经不能仅仅局限于食品的清洁卫生，而是必须包括改变不良的饮食习惯，纠正毛病的饮食观念，提倡公道均衡的膳食。

延伸浏览

剩饭蒂要慎吃

好医生祖宗宝多久可以退烧
退行性骨关节病怎么治疗
血行不畅如何调理
月经量多是什么原因
常用的减肥药品牌
三岁小孩肚子胀气怎么办
灰指甲用亮甲多少钱
婴儿拉肚子怎么调理
灰指甲会怎么样
为什么灰指甲难根治
千年古方“活过来”：“太极藿香正气液传统制作工艺”列入非遗名录
印尼抗“疫”动态：一线使用藿香正气口服液等中成药，称赞中医智慧