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脆香藕丸的做法脆香藕丸怎么做

2020-05-12 11:36:41

脆香藕丸的做法　　莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时期，莲藕的种植就已相当普遍了。

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。【材料】：　莲藕400克；

鸡蛋1个；

香葱2棵；

生姜1小块；

面粉适当；【调料】：　食用油500克（实耗40克）；

酱油1小匙；

精盐1小匙；

白糖1/2小匙；

味精1/2小匙；【做法】：　1.将藕洗净削去皮、切除节，用刀斩成茸后放入碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末，拌匀成馅；

2.锅内放油，烧至四成热时，用手把藕馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子，再放入锅内炸成金黄色，捞出沥油；

3.倒出锅中的余油，加入少量开水，放入藕丸，待水烧开后，加入酱油、白糖，盖上锅盖烧约五分钟，起锅装盘即成。【特点】：　外香内脆，鲜美可口。【要点】：　切藕时速度要快，以防藕氧化变黑。【诀窍】：　巧辨池藕和田藕

藕有田藕、池藕之分，田藕生长在水田中，质地较差；池藕生长在池塘中，质地较好。两者的区分是：田藕短，有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长，有9个孔。不论是池藕还是田藕，都应选用藕节粗短的。

脆香藕丸怎样做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6136241.htm