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羊肉的做法多最适合冬季的羊肉吃法

2017-08-19 14:17:43

甚么吃法最合适你?

1.炖、焖、蒸：原汁原味

这类吃法可以最大限度地保证营养成份不丢失，滋补效果最好。炖汤时先用1些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用沙锅炖，风味更好。

小编提示：

喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法，由于羊肉的营养成份基本上还在肉里面；喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法，这时候候的汤就是精华了。这两种吃法，在进补的同时还能统筹自己的口腹之欲哦!

推荐：淮山羊肉枸杞汤

汤料：羊肉500克，淮山(山药)150克，枸杞10数颗，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适当。

做法：

1.羊肉洗净切块，入沸水锅内，去血水;

2.姜葱洗净用刀拍碎备用;

3.淮山片清水渗透与羊肉1起置于锅中，放入适当清水，将配料投入锅中，大火煮沸后，改用文火煨至熟烂，盐出锅前才放。

这款淮山羊肉枸杞汤特别合适劳累了1年的上班族食用。值得提示的是，口干、大便干结、怕冷怕热，睡眠差的阴虚者；长痘、常常几天不排便，火气大的阳热者不宜吃羊肉，吃后会烦躁、失眠、喉咙痛。

2.涮：涮着吃可减少膻味，吃得更舒心

这类吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡1夜，可以把羊肉中的膻味物资浸出。这类吃法，需要提示的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时候候可同时吃些银耳、梨等生滋润燥的食品，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

推荐：涮羊肉，配盘豆腐

涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。由于豆腐味甘性凉，有生津解毒的作用，和羊肉1同涮，能补脾益胃、解热毒，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的"燥补"起到1定的缓冲作用。豆腐种类上，选择传统制作的豆腐最好，用卤水点的北豆腐特别理想。冻豆腐的营养不会流失，且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑，但营养成份比传统豆腐稍差。

3.爆炒羊肉：益气补虚，发汗解毒

有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

推荐：葱爆羊肉

材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适当。

调料：食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

做法：

1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出过剩汁料，沥干;

2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段;

3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出;

4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅1同翻炒，并调入白醋、香油、白糖;

5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出便可。

哪些人不宜吃羊肉？

羊肉虽有良好补益功能，但也有其适应证。倘若患慢性病，特别是患肝病者，均不宜食羊肉。

由于羊肉甘温而大热，民间称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可以使肝脏病复发，或加重病情。

另外，某些热性病，如痰火湿热及沾染病初期，浮肿，和患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引发头晕。

怎样选择羊肉呢?

知道了羊肉的吃法以后，想要动手做，选择甚么样的羊肉才是最好的呢?下面就来教你1些小方法。

巧选冻羊肉

市面上的羊肉，分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色采鲜明，呈鲜红色。有时羊肉刚从冰柜中取出，色彩发白，但放1会儿又变红，也是质量好的。脂肪部份应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”。