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春季时令蔬菜如何吃？

2017-01-24 21:06:46

春季，万物复苏的季节，你是否是也期待着来1点新鲜清新的色采跟味道来唤醒你的味蕾和身体呢？小清新的春日里蔬菜青嫩，那小小苗头芽梢水灵灵的透绿，在软润春风里摇摆，像是在招呼你来咬它1口的小手，挠得人心痒痒，这正是品味蔬菜美好滋味的最好时机。想试试把春季咀嚼在口中的感觉吗？那就来几样时令蔬菜，感受下春季的味道吧！

　　鲜掉眉毛今朝春笋老嫩个
　　竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部份为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不容易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋1年4季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最好。
　　春笋味道平淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水份、丰富的植物蛋白和钙、磷、铁等人体必须的营养成份和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、避免便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。不过，过敏体质的人和年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者也不宜多食春笋。

　　推荐菜式：豉香春笋丝
　　原料：春笋，猪里脊肉，生抽，糖，红椒，料酒，胡椒粉，黄酒，蒜，豆豉，盐，麻油，鸡精
　　做法：
　　 1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；
　　 2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；
　　 3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；
　　 4、入里脊翻炒2分钟；
　　 5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；
　　 6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就能够吃了。

　　时蔬芦笋柔嫩可人的春味
　　芦笋，学名石刁柏，祖籍地中海沿岸，来中国是19世纪的事情。我们吃的芦笋实际上是石刁柏的嫩茎。因其形似芦苇茎和竹笋，所以人们给它起了个形象化的名字。
　　好的绿芦笋有着挺立的腰板，全株正直，以不带白根、通身泛着油亮的翠绿色泽的为好。越细越小，营养成份才更好，也更鲜嫩。

　　推荐菜式：芦笋虾仁
　　原料：虾仁50g，绿芦笋150g，葱20g，生姜丝少量调料：油适当、盐适当、料酒1小匙
　　做法：
　　 1.葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段
　　 2.绿芦笋放入沸水中焯1会盛出
　　 3.炒锅中加适当油烧热，如葱、姜丝炒香
　　 4.下虾仁翻炒，再下芦笋翻炒至熟，加入盐、酒调味便可。