教你在家自己做黑蒜让养生功效大升级
生蒜、醋蒜、糖蒜……这些我们都吃过,可是您吃过黑蒜吗?吃黑蒜是近期风行的“新奇”养生法,这类看着像煤炭的大蒜,吃起来味道酸甜。
跟黑豆、黑木耳和黑花生不同,黑大蒜并不是天然的黑色食品,而是用普通大蒜制作而成的。1般是将带皮的生蒜放在高温的发酵箱里发酵60⑼0天,白色的蒜瓣就变成黑色。如此制作出来的黑蒜,在保存了生蒜原有成份、功能的基础上,使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数10倍,又把生大蒜本身的蛋白质大量转化为人体所必须的氨基酸,更容易被人体吸收。
新鲜大蒜经过发酵后,蒜瓣色彩变黑,但营养成份却产生了“升级版”的变化。黑蒜的水份、脂肪等含量比大蒜有显著的下降, 微量元素显著提高,而蛋白质、维生素等则最少是大蒜的两倍。
黑蒜有补肾及调理肝脏的功能。黑蒜不但能增能人体免疫力,而且对高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。黑蒜的口感与香气完全不1样,没有大蒜的刺激性气味,口感像话梅,既可调味,又可保健,1举两得。
在家自己做黑蒜
黑蒜价格不菲,在1些网购店,黑蒜的销售价钱几百元1斤。其实,可以自己在家制作黑蒜。在选择时,尽可能选用完全、饱满的大蒜。
做法:1、把全部未去皮的大蒜放在1个干净容器中,容器只要耐高温便可。
2、容器外包上锡纸,尽量包得密封,从而避免污染物进入和避免太多的蒜香味飘走。
3、将包好的容器放在恒温的机器,只要确保温度保持在55℃到65℃之间便可。
4、让大蒜发酵到10天便可食用,但如果要得到最好的效果,时间越长越好。
大蒜食疗方
没有时间制作黑蒜的话,白蒜也有不错的保健作用。专家推荐以下大蒜食疗方:
大蒜马齿苋汤
【做法】马齿苋60克,大蒜15克,水煎服。
【功效】清热解毒、凉血止痢。
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