泡菜可以防癌、骨质疏松、中风，真的假的
提起泡菜，很多人的第1反应就是不健康，乃至还有人认为吃泡菜会致癌！却不知，泡菜不但不致癌，还有1定防癌功效！对心脑血管也有1定的保护作用！
饭里加它，竟能降压抗癌！真没想到！
泡菜种类很多，几近所有蔬菜都可以做成泡菜，像萝卜、芹菜、香葱、桔梗、韭菜等等。最多见的是白菜泡菜。
泡菜不但美味，它还有预防癌症、中风和心脏病的奇异功效。它还可以帮助改良消化问题！
旧时期的水手们远航时，动辄几个月在海上飘流着，吃不到新鲜蔬菜，严重缺少维生素。他们中有的人乃至得了坏血病。
后来，有的水手偷偷带上去了几罐泡菜，几个月过去了，这些泡菜完全没有腐烂。由于有了蔬菜的摄取，解决了船上的人缺少维生素的问题。
吃饭时加点它让你阔别癌症、中风和骨质疏松
抗癌
现代研究表明，泡菜中含有丰富的异硫氰酸酯，具有强大的抗癌作用。
泡菜中含有硫代葡萄糖苷，这类物资有助于激活身体中的部份酶，而这些酶都是天然抗氧化剂。
泡菜中还含有类黄酮，能够帮助保护身体动脉免受侵害，预防动脉腔缩小。
预防中风
泡菜富含膳食纤维，控制坏（LDL）胆固醇水平，预防中风。
保护心脏
泡菜含有抗氧化剂，如维生素E、维生素C与β—胡萝卜素，常常食用能保护心脏。
预防骨质疏松
泡菜中含有丰富的矿物资，有益于骨骼健康。
它们有助于预防骨质疏松症的发展，特别是其中所含有的维生素K，能够通过调理蛋白质的产生来帮助身体保持骨骼健康。
这些蛋白质是保持骨骼矿化所必须的。
预防高血压
研究发现，泡菜中的乳酸菌，发酵产生的小肽和寡肽，可以抑制血管紧张素转化酶，在体内能抗高血压。
原来泡菜好处这么多，人们在生活中可以常常食用。那末，泡菜是怎样做的呢？
泡菜这样做，好吃的不得了！
食材：
圆白菜、胡萝卜、干辣椒、香醋、白糖、盐、花椒适当。
做法：
1、将圆白菜洗净切或撒适中块；胡萝卜去皮洗净，切菱形片。
2、锅中水烧沸加少量盐，下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。
3、关火下入圆白菜烫至变色捞出，与胡萝卜1同放入冷水中冷却。
4、锅置火上少量油炸糊花椒、干辣椒。
5、趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入香醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、炸辣椒、花椒。
6、拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏1⑵小时便可食用。
功效：
常常食用泡菜可以抗癌、保护心脏、预防中风和骨质疏松的功效。
很多人也许会有疑问：不是都说腌制类食品含有亚硝酸盐、会致癌吗？作为1种腌制食品，泡菜为何还能防癌。
泡菜不但不致癌，还防癌？
这主要是由于，泡菜在腌制进程中会产量乳酸菌。
乳酸菌不具有硝酸还原酶，所以纯乳酸菌发酵所产生的亚硝酸盐含量很低。
如果还是不放心可以在泡菜腌制的时候加入1些鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料，有助于下降亚硝酸盐水平。
还有就是要严格遵照传统工艺，腌制时间尽可能久1些，超过3周，或是几个月以后的泡菜亚硝酸盐含量其实很低。
不过需要注意的是，泡菜的口味偏咸辣，肠胃不好的人要少吃。
学好后，做给家里人尝尝吧！告知家人，千万别小视泡菜~
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