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一斤糧食能釀多少酒

2019-01-30 02:57:09

一斤糧食能釀多少酒我國的釀酒工藝由來已久，其基本釀造原理就是將含有淀粉的物質發酵轉化為一定濃度酒精飲料。我們熟悉的白酒、啤酒、嘉絨酒、葡萄酒都是通過糧食釀制而成，其中像高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆、葡萄等這些含有淀粉的物質都是釀酒的原料。那么，一斤糧食能釀多少酒？相信跟多人都不是很了解。下面，由小編給大家普及一下知識。糧食能釀出多少酒，要看其出酒率。出酒率又分原糧（指釀酒中使用的主要原材料例如高粱、玉米或大米等）出酒率和淀粉出酒率，多數酒廠是按原糧出酒計算。與此同時，釀酒的生產工藝、發酵期、曲種、香型不同其出酒率不同。古代有3斤糧食一斤酒之說，也就是說釀造出一斤65度白酒所用糧食不會超過3斤。一斤糧食能釀多少酒——因酒類而異大曲酒，出酒率35-40%，使用3斤原糧在經過28-45天發酵后就可出一斤酒。麩曲酒，出酒率45%，使用2.2斤的原糧經過5-8天發酵后就可出一斤65度白酒 65度北京二鍋頭酒，過去一斤北京二鍋頭釀造所需糧食標準為2.15斤，后多以酒精勾兌居多。一斤糧食能釀多少酒--因季節而異糧食出酒率在夏季的時候是最低，其次是冬季，春季和秋季為最佳時期。真正釀造純糧酒的成本是很高的，除了原糧，還要用到曲種、煤、電、人工等，少說費用也要11元以上。由此可知，市面上低于10元/斤的白酒是純糧釀造的可能性很小，不是用劣質的糧食就有可能是不法商人直接用低劣酒精加水降度數生產而成，所以我們要想買到純糧酒，不妨掌握其鑒別方法。純糧酒和非純糧酒鑒別方法： 1、冷凍。放置冰箱冷凍2個小時，如酒體變樣的則為純糧白酒，不變的是酒精酒。 2、氣泡觀察。上下晃動盛有酒水的餅子，如氣泡濃密細小切持續時間達到7-8秒以上者為純糧白酒。反之則為酒精酒。 3、聞香。直接從瓶口或者將酒滴到手掌心來回搓幾下嗅其味，味道香濃郁，手上有發黏的感覺此為糧食酒。反之則為酒精酒。一斤糧食能釀多少酒，通過上述介紹，相信大家都有所了解了。好酒不僅需要優質的原糧，還需要適宜的季節。在此小編提醒大家，喝酒不要貪杯，每天少量的飲酒對身體有一定的好處，多則有害。本文內容來源于：全球餐飲加盟網
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